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Arabica / Robusta
Intensité du café n°5/5 : Très fort
Famille aromatique : les Épicés
Café Épicé
100% Arabica
Intensité du café n°4/5 : Fort
Famille aromatique : les Épicés
100% Arabica
Intensité du café n°4/5 : Fort
Famille aromatique : les Épicés
Arabica / Robusta
Intensité du café n°4/5 : Fort
Famille aromatique : les Épicés
Cafés aux notes épicées
Les cafés aux notes épicées offrent une expérience gustative envoûtante, où la richesse des arômes s'exprime à travers des nuances de poivre, de cannelle, de clou de girofle ou encore de réglisse. Ces cafés séduisent les amateurs de saveurs profondes et chaleureuses, avec une intensité marquée et une longueur en bouche persistante.
Un profil aromatique puissant et équilibré
Influencés par leur terroir d'origine et les méthodes de traitement des grains, ils révèlent des nuances qui varient selon la région et le mode de torréfaction.
Certains cafés, comme l'Inde - Karnataka Malabar, doivent leur profil unique à un procédé ancestral appelé "moussonnage", qui leur confère des arômes boisés et épicés avec une pointe de clou de girofle et de poivre noir. D'autres, comme l'Éthiopie Moka Lekempti, développent des notes épicées et florales, renforçant leur caractère complexe et raffiné.
Les amateurs de cafés intenses apprécieront également le Black Espresso - Blend Maison, un assemblage équilibré d'Arabica et de Robusta, aux arômes épicés marqués et à l'amertume maîtrisée. Avec son intensité de 5/5, il promet une tasse corsée et pleine de caractère.
Des origines riches et variées
Les cafés aux notes épicées proviennent de régions où le climat et l'altitude favorisent le développement d'arômes puissants et complexes. Parmi les terroirs emblématiques :
- • L'Inde, avec ses cafés moussonnés qui offrent des saveurs intenses et épicées, enrichies par des notes boisées et terreuses.
- • L'Éthiopie, berceau du café, où certaines variétés expriment des arômes de poivre et de fleurs sauvages, typiques des hauts plateaux africains.
- • L'Amérique du Sud, où certains cafés développent des notes épicées subtiles, en complément de leurs arômes chocolatés et gourmands.
Ces cafés sont souvent transformés par des méthodes spécifiques, comme la voie naturelle ou le moussonnage, qui renforcent leur intensité aromatique tout en préservant leur équilibre.
Des méthodes d'extraction qui subliment les épices
Les cafés aux notes épicées se prêtent particulièrement bien à des méthodes qui mettent en avant leur corps et leur richesse aromatique.
- • L'espresso, réalisé avec une machine manuelle ou automatique, révèle toute la puissance des arômes épicés.
- • Les cafetières italiennes offrent une extraction qui concentre les arômes et développe une texture veloutée, idéale pour apprécier la profondeur des épices.
- • La cafetière à piston, permet d'obtenir une tasse plus ronde et expressive, où les notes boisées et épicées prennent toute leur ampleur.
Une dégustation intense et sophistiquée
Grâce à leur faible acidité et à leur corps généreux, les cafés aux notes épicées sont parfaits pour les amateurs de saveurs intenses et réconfortantes. Que ce soit pour un expresso puissant ou une infusion plus délicate, ces cafés offrent une expérience gustative riche et inoubliable, idéale pour un moment de dégustation plein de caractère.