Café du Honduras

Le café du Honduras : Un trésor d'Amérique Centrale

Le Honduras est le sixième plus grand producteur de café au monde , avec une production annuelle d'environ 390 000 tonnes. Longtemps resté dans l'ombre de ses voisins comme le Guatemala et le Costa Rica, ce pays s'est imposé ces dernières décennies sur la scène internationale grâce à des cafés de grande qualité, appréciés pour leur douceur et leur équilibre.

Une histoire marquée par l'ascension du café hondurien

L'histoire du café au Honduras débute au XIXème siècle, lorsque les premiers plants furent introduits depuis les Caraïbes. Cependant, pendant de nombreuses années, la production nationale était majoritairement consommée sur place ou exportée sans réelle valorisation. Ce n'est qu'au début des années 2000 que le pays a amorcé une véritable révolution caféière.

Grâce aux investissements dans les infrastructures de transformation et à l'amélioration des méthodes de culture, le Honduras est aujourd'hui reconnu comme un producteur de cafés de spécialité. Les petites exploitations familiales, qui représentent une grande partie de la production, adoptent des pratiques durables et privilégient des méthodes de récolte manuelles pour garantir une sélection rigoureuse des cerises.

Un terroir exceptionnel pour des cafés d'exception

Les plantations de café au Honduras s'étendent entre 1 500 et 2 000 mètres d'altitude, bénéficiant d'un climat tempéré et de sols volcaniques riches qui favorisent le développement d'arômes complexes. On distingue plusieurs régions productrices majeures, dont Copán, Montecillos et El Paraíso, chacune offrant des profils gustatifs uniques.

Le pays produit exclusivement du café arabica, avec des variétés comme le Catuai, le Bourbon et le Pacas, cultivées en fonction des spécificités de chaque terroir. La majorité des cafés honduriens sont traités par voie lavée, une méthode qui met en avant leur pureté aromatique et leur acidité équilibrée. Le Honduras Marcala Ceiba BIO, issu de l'agriculture biologique, illustre cette exigence de qualité avec ses notes boisées et chocolatées.

Les caractéristiques du café du Honduras

• •Arômes généreux: Des notes d'amande grillée, de noisette, de caramel et de sucre de canne, qui apportent une douceur naturelle et une belle complexité en tasse.
• •Acidité fine et maîtrisée : Une acidité subtile qui structure le café sans dominer les autres saveurs, offrant une belle vivacité.
• •Corps soyeux et équilibré : Une texture enveloppante, ni trop légère ni trop dense, qui accentue la richesse des arômes.
• •Finale douce et harmonieuse : Une légère sucrosité qui prolonge la dégustation, parfaite pour les amateurs de cafés gourmands.

Un engagement pour une production durable

Conscient des enjeux environnementaux, le Honduras s'oriente de plus en plus vers une agriculture respectueuse de la nature. De nombreux producteurs optent pour des certifications bio et équitables, garantissant une culture sans pesticides et une rémunération juste pour les travailleurs. Cette approche permet non seulement de préserver les écosystèmes, mais aussi de produire des cafés encore plus raffinés et authentiques.

Un café polyvalent pour toutes les méthodes d'extraction

Grâce à sa douceur et à son équilibre, le café hondurien se prête à de nombreuses méthodes d'extraction. Il est idéal en espresso, où son corps velouté et ses notes gourmandes sont sublimées, mais aussi en méthodes douces comme la Chemex ou le V60, qui révèlent sa complexité aromatique avec finesse.