Café d'Inde

Le café d'Inde

L'Inde, septième producteur mondial de café avec une production annuelle d'environ 329 100 tonnes, se distingue par des cafés aux arômes intenses et singuliers. Contrairement à d'autres pays producteurs, l'Inde cultive aussi bien de l'Arabica que du Robusta, chacun offrant des profils gustatifs bien distincts. Cultivé principalement à l'ombre des forêts tropicales du Karnataka, du Kerala et du Tamil Nadu, le café indien bénéficie d'un environnement préservé et de méthodes de production spécifiques, comme le célèbre "moussonnage", qui lui confèrent un caractère inimitable.

Une histoire et un savoir-faire traditionnel

L'histoire du café en Inde remonte au XVIIéme siècle, lorsque, selon la légende, un pèlerin du nom de Baba Budan aurait introduit clandestinement sept grains de café depuis le Yémen. Ce geste marqua le début de la culture du café dans la région de Chikmagalur, aujourd'hui encore l'un des principaux terroirs indiens.

Contrairement aux grandes plantations en Amérique latine, le café en Inde pousse souvent sous couvert forestier, en agroforesterie, ce qui favorise la biodiversité et protège les plants des variations climatiques extrêmes. Cette culture en harmonie avec la nature renforce le caractère unique des cafés indiens, notamment ceux issus de pratiques biologiques et durables. Découvrez notre Inde Malabar Moussonné, un café intense aux notes épicées et boisées.

Le Moussonnage

Le café "moussonné" est une spécialité propre à l'Inde. Ce procédé consiste à exposer les grains de café aux vents marins humides de la mousson, dans des entrepôts ouverts le long de la côte ouest. Ce traitement, qui dure plusieurs semaines, modifie la structure du grain et réduit son acidité, tout en lui apportant des arômes intenses et un corps velouté.

Ce procédé unique donne naissance à des cafés au profil puissant et épicé, parfaitement adaptés à l'espresso et aux mélanges destinés aux amateurs de cafés corsés.

Les caractéristiques du café d'Inde

• •Arômes épicés et boisés: Le café indien développe des notes caractéristiques de poivre, de clou de girofle et de bois exotique, parfois accompagnées de nuances cacaotées.
• •Acidité discrète : Moins vive que dans d'autres origines, elle apporte une douceur naturelle et une belle rondeur enbouche.
• •Corps ample et soyeux: Une texture généreuse et veloutée, offrant une belle persistance aromatique.
• •Amertume modérée : Subtile et équilibrée, elle soutient les arômes sans les masquer.

Un café parfait pour l'espresso et les mélanges gourmands

Grâce à son identité marquée et à sa faible acidité, le café d'Inde est idéal pour les amateurs de cafés intenses et doux à la fois. Son profil riche et enveloppant en fait un excellent choix pour l'espresso, où son corps généreux et ses arômes épicés sont mis en valeur. Il est aussi très apprécié dans les blends, où il apporte de la structure et une belle rondeur.

Pour découvrir toute la richesse des cafés indiens, explorez notre sélection de cafés en grain et laissez-vous surprendre par l'intensité et la profondeur du café d'Inde.