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100% Arabica
Intensité du café n°3/5 : Équilibré
Famille aromatique : les Fruités
Famille aromatique : les Floraux
100% Arabica
Intensité du café n°4/5 : Fort
Famille aromatique : les Épicés
100% Arabica
Intensité du café n°3/5 : Équilibré
Famille aromatique : les Fruités
Famille aromatique : les Floraux
100% Arabica
Intensité du café n°2/5 : Doux
Famille aromatique : les Fruités
Famille aromatique : les Floraux
100% Arabica
Intensité du café n°3/5 : Équilibré
Famille aromatique : les Gourmands
100% Arabica
Intensité du café n°2/5 : Doux
Famille aromatique : les Gourmands
100% Arabica
Intensité du café n°3/5 : Équilibré
Famille aromatique : les Floraux
100% Arabica
Intensité du café n°3/5 : Équilibré
Famille aromatique : les Fruités
Le Café d'Éthiopie
L'Éthiopie est le 5ème plus grand producteur de café au monde, avec une production annuelle d'environ 449 000 tonnes. Ce pays est considéré comme le berceau historique du café, où la culture du caféier est ancrée depuis des siècles. Grâce à des altitudes élevées, des sols fertiles et une grande diversité de terroirs, l'Éthiopie produit des cafés aux profils aromatiques uniques, très recherchés par les amateurs de café de spécialité.
Une histoire profonde et des traditions ancrées
Selon la légende, le café aurait été découvert au IXème siècle en Éthiopie par un berger nommé Kaldi. Il aurait remarqué l'effet stimulant des cerises de café sur ses chèvres et partagé sa découverte avec des moines, qui commencèrent à préparer une infusion énergisante. Depuis, le café fait partie intégrante de la culture éthiopienne, notamment à travers la cérémonie du café, un rituel social important où le café est préparé lentement et servi en plusieurs infusions.
L'Éthiopie est unique dans le monde du café, car elle cultive des variétés indigènes d'Arabica qui poussent souvent de manière semi-sauvage dans des forêts ou sur de petites exploitations familiales. Cette diversité génétique offre une palette aromatique exceptionnelle, rendant chaque café éthiopien singulier.
Production et méthodes de traitement
Contrairement à d'autres pays producteurs qui cultivent à la fois l'Arabica et le Robusta, l'Éthiopie produit exclusivement de l'Arabica, réputé pour sa finesse et sa richesse aromatique. Parmi les régions les plus célèbres, on retrouve Sidamo, Yirgacheffe et Harrar, chacune offrant des cafés aux profils gustatifs distincts.
Le pays utilise principalement deux méthodes de traitement :
Les caractéristiques du café d'Éthiopie
Un café prisé pour sa qualité
Grâce à son équilibre gustatif et sa complexité aromatique, le café d'Éthiopie est particulièrement apprécié en méthodes douces (V60, Chemex, slow coffee), mais aussi en espresso pour une expérience raffinée. Sa richesse sensorielle et son héritage en font un café incontournable pour les amateurs de cafés fins et authentiques.
Découvrez notre sélection de cafés éthiopiens, comme l'Éthiopie Moka Lekempti , aux notes d'épices et de cuir, ou le Gabicha Éthiopien BIO Blend Maison , qui séduit par ses saveurs exotiques et ses notes de fruits rouges.
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Véritable savoir-faire maison, la création de Blend est l’un des nombreux talents de nos torréfacteurs qui assemblent les origines café dans le but de créer un profil aromatique unique avec une signature gustative inédite.
Nos cafés sont décaféinés par des procédés entièrement naturels et ne présentent aucune trace de résidus chimiques. Contrairement à la plupart des décaféinés proposés sur le marché, leur impact carbone est réduit grâce à l’optimisation de leur transport maritime : la décaféination a lieu au plus près des zones de production. Une moitié de l’usinage se fait directement dans le pays d’origine, en Colombie, l’autre partie directement en Europe au plus proche des entrepôts de notre importateur.
Ambassadeurs de leur terroir, ces grands crus d’exception associent l’identité de leur lieu de culture à la singularité de leur producteur. Traçables jusqu’à la ferme ou la parcelle, ces cafés hors du commun sont le reflet d’une histoire, d’une vision passionnée alimentée par l’ambition de l’excellence. Rares, la quantité de sacs disponible à l’année est très limitée !
La fine fleur des plantations à travers le monde directement dans votre tasse. Ces cafés de spécialité sont issus des meilleurs lots d’une région de production. Leurs terres d’origine et les savoir-faire paysans confèrent toute leur typicité gustative à ces cafés pour le plus grand bonheur de vos papilles !
Les cafés certifiés biologiques sont issus d’un mode de production respectueux de l’environnement, des ressources naturelles, de la biodiversité, de l’équilibre des écosystèmes et également du bien-être des producteurs et des consommateurs. La certification s’obtient en répondant à des normes et des critères très strictes en matière de production et de conditionnement. Des organismes certifiés réalisent ainsi régulièrement des audits relatifs à la qualité pour valider ou non la certification biologique des récoltes.
Contribuer à la préservation des forêts, aider des producteurs à vivre de leurs cultures, sensibiliser les populations locales sont autant d'actions que nous menons grâce à notre label : Bio Ethics Coffee.
Cette distinction est attribuée aux cafés qui correspondent à nos critères de qualité ainsi qu'à des valeurs éthiques défendant la durabilité, l'engagement humain et la traçabilité. À travers ce label, nous nous engageons à reverser 10% des ventes des cafés concernés à notre association partenaire "Cœur de forêt" et participons à leur projet en Bolivie.
Innovants et de haute qualité, les « cafés de forêt » soutiennent une agriculture paysanne respectueuse des forêts primaires et des espèces endémiques. Nos interlocuteurs éthiopiens sélectionnent avec soin des producteurs travaillant en forêts sauvages d’altitude ou en agroforesterie avec la volonté de faire progresser la qualité de leurs récoltes. Ils établissent avec eux un lien unique sur le long terme, les conseillent pour perfectionner leurs process et versent des primes à la récolte de cerises rouges pour encourager leur démarche et diversifier leurs revenus.
Disponibles en quantité très limitée, ces cafés sont issus des forêts de Guji, Wallagga, Jimma et Kaffa.
Largement impliquées dans les fermes, les femmes représentent plus de 70% de la main d’œuvre dans les champs de caféiers, à la récolte ou au tri des grains. Pourtant, uniquement 20% d’entre elles sont propriétaires terriennes (en incluant la copropriété avec leurs conjoints) et seulement 10% sont entrepreneures.
L’éducation des enfants et le confort du foyer sont directement liés au revenu de ces femmes cultivatrices, l’augmenter c’est impacter positivement leur qualité de vie et celle de leurs familles.
Créée par notre importateur de café vert, Belco, la distinction « Women Coffee » soutient ces productrices en identifiant leurs cafés.
Le label Bird Friendly est une certification créée par le Smithsonian Migratory Bird Center (SMBC) appartenant au zoo national situé à Washington.
Très réglementé, il est l’une des références dans le milieu de l’environnement.
L’intégralité de ses normes vise à protéger la biodiversité, à mettre en avant la durabilité des plantations représentées et à souligner les efforts mis en place pour conserver l’habitat des oiseaux endémiques.
Les fermes labellisées Bird Friendly doivent d’abord être certifiées biologiques puis répondre à d’autres critères supplémentaires en matière de préservation des espèces. Contrôlées pour la diversité et la taille des arbres, les plantations doivent fournir une couverture d’ombre d’au moins 40%. Les arbres d’ombrage forment une canopée, soit un environnement forestier pouvant accueillir une faune et une flore riches. Acteurs en faveur de l’écologie, ils agissent sur de nombreux problèmes environnementaux et font partie intégrante de la préservation des écosystèmes.
Pour de nombreuses espèces d’oiseaux migrateurs en déclin, les fermes favorisant la culture sous ombrage offrent un important refuge tandis que leur habitat d’origine est menacé par la déforestation.
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