0
100% Arabica
Intensité du café n°3/5 : Équilibré
Famille aromatique : les Gourmands
Café du Brésil
100% Arabica
Intensité du café n°3/5 : Équilibré
Famille aromatique : les Gourmands
100% Arabica
Intensité du café n°2/5 : Doux
Famille aromatique : les Gourmands
Arabica / Robusta
Intensité du café n°3/5 : Équilibré
Famille aromatique : les Gourmands
Le café du Brésil : un terroir d'exception au cœur de la production mondiale
Le Brésil est le premier producteur mondial de café, avec une production annuelle estimée à 3 000 000 tonnes. Ce pays d'Amérique du Sud domine le marché grâce à des conditions climatiques idéales, des altitudes variées et un savoir-faire transmis de génération en génération. Son immense superficie permet de cultiver une grande diversité de cafés, offrant des profils aromatiques riches et variés.
Le café y est principalement produit dans les régions de Minas Gerais, São Paulo, Bahia et Espírito Santo, où les plantations s'étendent sur des milliers d'hectares. Chaque région possède son propre terroir, influençant le goût et la texture des grains.
Arabica et robusta : une production diversifiée
Le Brésil cultive majoritairement du café arabica, représentant environ 70% de sa production. L'arabica brésilien est réputé pour sa douceur, son faible niveau d'acidité et ses arômes gourmands. Il est souvent utilisé pour des cafés filtres doux et équilibrés ou dans des assemblages pour apporter de la rondeur.
Le pays produit également du café robusta, principalement dans l'État d'Espírito Santo. Le robusta brésilien est plus corsé, avec un taux de caféine plus élevé et des notes puissantes de cacao et de fruits secs. Il est apprécié pour apporter du corps et de l'intensité aux mélanges destinés à l'espresso.
Les caractéristiques du café du Brésil
- •Arômes gourmands: Les cafés brésiliens dévoilent des notes dominantes de chocolat, de caramel, de noisette et parfois de fruits secs, offrant une belle complexité aromatique.
- •Acidité modérée: Douce et équilibrée, elle permet une dégustation harmonieuse sans dominance excessive de vivacité.
- •Corps rond et soyeux : La texture en bouche est veloutée et enveloppante, procurant une sensation fluide et agréable.
- •Amertume légère et maîtrisée : Une torréfaction soignée permet de préserver des saveurs délicates tout en maintenant une légère amertume qui structure la tasse.
Une production tournée vers l'innovation et la durabilité
Le Brésil a su moderniser ses méthodes de culture et de récolte pour répondre aux exigences du marché mondial. Aujourd'hui, le pays est à la pointe de la technologie avec des systèmes de séchage optimisés, des techniques de fermentation innovantes et un contrôle précis de la qualité. De plus, de nombreux producteurs s'engagent dans des démarches de culture durable et biologique , visant à préserver les écosystèmes et à garantir une production respectueuse de l'environnement. Ces initiatives permettent de proposer des cafés à la fois éthiques et savoureux , comme le café du Brésil Cerrado Panthera, qui reflète l'engagement des cultivateurs dans une production de qualité.
Un café incontournable pour toutes les méthodes d'extraction
Grâce à sa douceur et à son équilibre, le café du Brésil est apprécié aussi bien en espresso qu'en café filtre. Il se prête parfaitement aux méthodes douces comme la Chemex, le V60 ou la cafetière à piston , où ses notes gourmandes sont sublimées.
Polyvalent et accessible, il séduit autant les amateurs de cafés légers que ceux en quêtent d'une expérience aromatique riche et réconfortante.