Café de Jamaïque

Le café de Jamaïque : Un grand cru rarissime et prisé

La Jamaïque, bien que classée parmi les plus petits producteurs de café au monde (39 ^e rang mondial), est réputée pour l'excellence de son café, en particulier le Jamaica Blue Mountain, considéré comme l'un des meilleurs et des plus chers cafés au monde. Avec une production annuelle d'environ 1 500 tonnes, ce café d'exception séduit les amateurs grâce à son équilibre parfait, sa douceur incomparable et son absence d'amertume.

Une histoire prestigieuse et un terroir unique

Le café de Jamaïque a été introduit sur l'île en 1728 par le gouverneur britannique Sir Nicholas Lawes, qui rapporta des plants de café en provenance de Martinique. Rapidement, la culture du café s'est développée, notamment dans la région des Blue Mountains, où les conditions climatiques idéales ont permis d'obtenir un produit d'une qualité exceptionnelle.

Perchées entre 900 et 2 200 mètres d'altitude, ces montagnes offrent un climat frais et humide, ainsi que des sols volcaniques riches . La maturation des cerises y est plus lente que dans d'autres régions productrices, ce qui permet aux grains de développer une complexité aromatique remarquable et une acidité fine, caractéristiques du Jamaïque Blue Mountain .

Une production règlementée et exigeante

Le Jamaica Blue Mountain bénéficie d'une appellation contrôlée, garantissant son authenticité et sa qualité. Cette certification impose des critères stricts :

• •Zone de production délimitée: Seuls les cafés cultivés dans les Blue Mountains, entre Kingston, St Andrew, St Thomaset Portland, peuvent prétendre à cette appellation.
• •Méthodes de culture et de récolte exigeantes : La cueillette se fait exclusivement à la main, garantissant une sélection des grains à maturité optimale.
• •Tri rigoureux des grains : Après récolte, les grains subissent un contrôle qualité minutieux, éliminant ceux présentant le moindre défaut.

Ce soin apporté à chaque étape de production explique la rareté et le prix élevé du café de Jamaïque.

Les caractéristiques du café de Jamaïque

• •Arômes élégants et floraux : Un bouquet raffiné, associant des notes de cacao, de vanille et de noisette, avec une touche subtile de fleurs et d'épices douces.
• •Acidité douce et équilibrée : Une acidité légère qui sublime les arômes sans agressivité, offrant une tasse d'une grande finesse.
• •Corps velouté et soyeux: Une texture en bouche particulièrement fluide et harmonieuse, procurant une sensation d'onctuosité.
• •Absence d'amertume : Une douceur naturelle qui en fait un café particulièrement agréable pour ceux qui recherchent une tasse délicate et raffinée.

Un café idéal en méthodes douces

Pour apprécier pleinement la subtilité du café de Jamaïque , il est recommandé d'opter pour des méthodes d'extraction douce, comme la Chemex, le V60 ou la cafetière à piston. Ces techniques permettent de révéler toute la complexité aromatique du grain et sa texture soyeuse.

Découvrez notre Jamaïque Blue Mountain, un café d'exception pour les amateurs de crus rares.

Un café de prestige, synonyme d'excellence

Avec sa production limitée, sa qualité irréprochable et son goût raffiné, le café de Jamaïque est une véritable perle rare dans l'univers du café de spécialité. Son prix élevé reflète son exigence et sa rareté, faisant de chaque tasse une expérience précieuse et inoubliable.