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Éthiopie - Moka Lekempti - café en grain
CG41142
Best-seller
Voyagez au cœur des forêts sauvages du Wallagä avec ce café en grain de caractère aux notes d'épices et de cuir !
Le Moka Lekempti est cultivé en forêt puis traité par une méthode dite « nature par voie sèche », ce qui apporte à ce café des notes puissantes, de cuir et d'épices.
Café légèrement torréfié, il vous offre une attaque corsée en bouche, sans excès d'amertume.
À réserver aux amateurs de café racé et bien charpenté.
7,20 €
TTC
28.80€/kilo
Existe aussi en :
Joris Pfaff
Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014
L'avis de Joris
Une attaque corsée, marquée par le caractère propre des cafés dits « natures ». On retrouve ces notes de cuir, de pain grillé, d'épices. La torréfaction blonde lui confère un certain équilibre sans excès d'amertume.
Continent
Afrique
Continent
Afrique
Pays producteur
Ethiopie
Pays producteur
Ethiopie
Région de production
Wallaga
Région de production
Wallaga
Producteur
Several farms
Producteur
Several farms
Plantation
Kombawa
Plantation
Kombawa
Altitude de plantation
> de 1500 m
Altitude de plantation
> de 1500 m
Période de récolte
Novembre à Mars
Période de récolte
Novembre à Mars
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Traitement
Café Nature - Voie sèche
Traitement
Café Nature - Voie sèche
Variété botanique
Arabica - Moka
Variété botanique
Arabica - Moka
Type d'assemblage
100% Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Torréfaction
Blonde - Légère
Torréfaction
Blonde - Légère
Intensité du café
n°4/5 : Fort
Intensité du café
n°4/5 : Fort
Scoring Q grader
80/100
Scoring Q grader
80/100
Crible / Grade
Grade 4
Crible / Grade
Grade 4
Types de café
Café de spécialité (100% arabica)
Types de café
Café de spécialité (100% arabica)
Notes aromatiques
Pain grillé
Épices
Épices
Notes aromatiques
Pain grillé
Épices
Épices
Famille aromatique
les Épicés
Famille aromatique
les Épicés
DLUO conseillée de 1 an
Moka Lekempti
Les Lekempti sont des cafés « natures » de la région du Wallagga (tout à l'ouest de l’Éthiopie) au profil fruité et épicé. Les fèves ont normalement une forme allongée et on parle alors de café "long berry".
En Éthiopie les cafés séchés le sont tous au soleil, la plupart du temps sur lits africains. C'est d'ailleurs en Éthiopie que l'on a inventé cette méthode de séchage.
La région du Wallagga, est découpée en deux grandes aires de cultures :
- Une centrée sur le district (appelé woreda en Éthiopie) d'Anfilloo qui est une vieille zone de culture avec des forêts caféières sauvages qui historiquement fournit des semences aux producteurs,
- Une autre aire autour de Gimbi dont la culture est plus récente (dans les années 1940) avec des semences en provenance de Jimma.
- Il existe une troisième beaucoup plus réduite au nord et au sud de la ville de Nekemte (ou Lekempti) dans la Zone est Wällägga.
Ce café de grade 4 est produit par de petits producteurs, mais étant vendu par la bourse éthiopienne du café (ECX), aucune traçabilité précise (plus que la région), ne peut être fournie.
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