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Nichée à 1 600 mètres d'altitude dans la région d'Apaneca-Llamatepec, cette plantation familiale cultive depuis plus d’un siècle des cafés d’exception, alliant tradition et innovation. Son terroir volcanique riche et son climat idéal offrent des conditions parfaites pour sublimer les variétés d’Arabica soigneusement sélectionnées. Ce café révèle une riche palette aromatique, où la fraîcheur des notes de framboise et de pamplemousse apporte une acidité élégante et une vivacité en bouche remarquable.
Produit en petite quantité, l'occasion de le déguster est à saisir sans tarder.
*Pochette offerte, dans la limite des stocks disponibles.
59.60€/kilo
Un véritable coup de cœur pour les amateurs de cafés fruités et raffinés.
Dès la première gorgée, ce café de la Ferme de San Antonio révèle une belle vivacité, avec des notes de framboise et de pamplemousse.
Sa fraîcheur et son équilibre en font une tasse unique, une véritable invitation à découvrir l’univers de la famille Lima.
1600 m
Café Nature - Voie sèche
n°2/5 : Doux
Certifié Bio
les FruitésDLUO conseillée de 1 an
Pendant quatre minutes, laissez Fernando vous emmener au cœur de la ferme de San Antonio. Il vous révélera les secrets de sa culture et partagera avec vous la passion et la magie de son café d’exception.
Depuis plusieurs générations, la famille Lima consacre sa vie à la culture du café, avec un profond respect pour la terre et le savoir-faire transmis par leurs aînés. Sur leur plantation nichée à 1 600 mètres d’altitude, chaque membre de la famille, aux côtés de leur équipe, veille à chaque étape du processus, de la sélection des cerises de café à la récolte entièrement manuelle. Leur engagement est simple : produire un café d’exception tout en préservant leur héritage et leur environnement. Un café issu d’une histoire familiale authentique, façonné avec passion et dévouement.
Berceau du café salvadorien, la région d’Ilamatepec est la plus grande zone productrice du pays. Nichée sur une chaîne volcanique aux sols fertiles, son altitude peut aller jusqu’à 2 400 mètres et offre des conditions idéales pour la culture du café. Ses plantations, majoritairement ombragées, favorisent un écosystème préservé et une maturation optimale des cerises. Réputée pour ses variétés Bourbon et Pacas, cette région produit des cafés d’une qualité exceptionnelle, régulièrement primés lors de compétitions internationales.
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Véritable savoir-faire maison, la création de Blend est l’un des nombreux talents de nos torréfacteurs qui assemblent les origines café dans le but de créer un profil aromatique unique avec une signature gustative inédite.
Nos cafés sont décaféinés par des procédés entièrement naturels et ne présentent aucune trace de résidus chimiques. Contrairement à la plupart des décaféinés proposés sur le marché, leur impact carbone est réduit grâce à l’optimisation de leur transport maritime : la décaféination a lieu au plus près des zones de production. Une moitié de l’usinage se fait directement dans le pays d’origine, en Colombie, l’autre partie directement en Europe au plus proche des entrepôts de notre importateur.
Ambassadeurs de leur terroir, ces grands crus d’exception associent l’identité de leur lieu de culture à la singularité de leur producteur. Traçables jusqu’à la ferme ou la parcelle, ces cafés hors du commun sont le reflet d’une histoire, d’une vision passionnée alimentée par l’ambition de l’excellence. Rares, la quantité de sacs disponible à l’année est très limitée !
La fine fleur des plantations à travers le monde directement dans votre tasse. Ces cafés de spécialité sont issus des meilleurs lots d’une région de production. Leurs terres d’origine et les savoir-faire paysans confèrent toute leur typicité gustative à ces cafés pour le plus grand bonheur de vos papilles !
Les cafés certifiés biologiques sont issus d’un mode de production respectueux de l’environnement, des ressources naturelles, de la biodiversité, de l’équilibre des écosystèmes et également du bien-être des producteurs et des consommateurs. La certification s’obtient en répondant à des normes et des critères très strictes en matière de production et de conditionnement. Des organismes certifiés réalisent ainsi régulièrement des audits relatifs à la qualité pour valider ou non la certification biologique des récoltes.
Contribuer à la préservation des forêts, aider des producteurs à vivre de leurs cultures, sensibiliser les populations locales sont autant d'actions que nous menons grâce à notre label : Bio Ethics Coffee.
Cette distinction est attribuée aux cafés qui correspondent à nos critères de qualité ainsi qu'à des valeurs éthiques défendant la durabilité, l'engagement humain et la traçabilité. À travers ce label, nous nous engageons à reverser 10% des ventes des cafés concernés à notre association partenaire "Cœur de forêt" et participons à leur projet en Bolivie.
Innovants et de haute qualité, les « cafés de forêt » soutiennent une agriculture paysanne respectueuse des forêts primaires et des espèces endémiques. Nos interlocuteurs éthiopiens sélectionnent avec soin des producteurs travaillant en forêts sauvages d’altitude ou en agroforesterie avec la volonté de faire progresser la qualité de leurs récoltes. Ils établissent avec eux un lien unique sur le long terme, les conseillent pour perfectionner leurs process et versent des primes à la récolte de cerises rouges pour encourager leur démarche et diversifier leurs revenus.
Disponibles en quantité très limitée, ces cafés sont issus des forêts de Guji, Wallagga, Jimma et Kaffa.
Largement impliquées dans les fermes, les femmes représentent plus de 70% de la main d’œuvre dans les champs de caféiers, à la récolte ou au tri des grains. Pourtant, uniquement 20% d’entre elles sont propriétaires terriennes (en incluant la copropriété avec leurs conjoints) et seulement 10% sont entrepreneures.
L’éducation des enfants et le confort du foyer sont directement liés au revenu de ces femmes cultivatrices, l’augmenter c’est impacter positivement leur qualité de vie et celle de leurs familles.
Créée par notre importateur de café vert, Belco, la distinction « Women Coffee » soutient ces productrices en identifiant leurs cafés.
Le label Bird Friendly est une certification créée par le Smithsonian Migratory Bird Center (SMBC) appartenant au zoo national situé à Washington.
Très réglementé, il est l’une des références dans le milieu de l’environnement.
L’intégralité de ses normes vise à protéger la biodiversité, à mettre en avant la durabilité des plantations représentées et à souligner les efforts mis en place pour conserver l’habitat des oiseaux endémiques.
Les fermes labellisées Bird Friendly doivent d’abord être certifiées biologiques puis répondre à d’autres critères supplémentaires en matière de préservation des espèces. Contrôlées pour la diversité et la taille des arbres, les plantations doivent fournir une couverture d’ombre d’au moins 40%. Les arbres d’ombrage forment une canopée, soit un environnement forestier pouvant accueillir une faune et une flore riches. Acteurs en faveur de l’écologie, ils agissent sur de nombreux problèmes environnementaux et font partie intégrante de la préservation des écosystèmes.
Pour de nombreuses espèces d’oiseaux migrateurs en déclin, les fermes favorisant la culture sous ombrage offrent un important refuge tandis que leur habitat d’origine est menacé par la déforestation.
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