Brésil - Cerrado Panthera - café moulu

Brésil - Cerrado Panthera - café moulu | 250g
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CM41005

Un café en grain avec une attaque en bouche discrète, un corps rond sans fausse note, et une finale douce et légère.

Un café idéal pour le petit-déjeuner ou pour les amateurs de cafés légers !

6,20 € TTC

24.80€/kilo

Existe aussi en :
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Joris Pfaff

Joris Pfaff

Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris


L’attaque en bouche est discrète, le milieu est rond, sans grande complexité aromatique. La finale est douce et légère. Un café idéal pour les amateurs de café léger.

Continent
Amérique du Sud
Continent
Amérique du Sud
Pays producteur
Brésil
Pays producteur
Brésil
Région de production
Cerrado Mineiro
Région de production
Cerrado Mineiro
Producteur
Several farms
Producteur
Several farms
Plantation
Coopérative
Plantation
Coopérative
Altitude de plantation
943 m à 1120 m 943 m à 1120 m
Altitude de plantation
943 m à 1120 m
Ombrage
Certaines parcelles sont ombragées
Ombrage
Certaines parcelles sont ombragées
Période de récolte
Juin à Septembre
Période de récolte
Juin à Septembre
Triage
Mécanique
Triage
Mécanique
Traitement
Café Nature - Voie sèche Café Nature - Voie sèche
Traitement
Café Nature - Voie sèche
Séchage
Manuel & Mécanique
Séchage
Manuel & Mécanique
Variété botanique
Arabica
Variété botanique
Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Torréfaction
Robe de moine Robe de moine
Torréfaction
Robe de moine
Intensité du café
n°2/5 : Doux n°2/5 : Doux
Intensité du café
n°2/5 : Doux
Scoring Q grader
80/100
Scoring Q grader
80/100
Crible / Grade
17-18 / NY2 Strictly soft fine cup
Crible / Grade
17-18 / NY2 Strictly soft fine cup
Famille aromatique
les Gourmands les Gourmands
Famille aromatique
les Gourmands

DLUO conseillée de 1 an

Brésil Cerrado Panthera

Le Cerrado est une région située dans l'Etat de Minas Gerais, à l'ouest du Brésil. C'est une jeune région productrice de café (les années 60), aujourd'hui reconnue internationalement.

La région a cependant souffert de l'usurpation de plus en plus importante de son nom et de sa réputation par des régions voisines : 10 millions de sacs sortaient du pays avec la dénomination "Cerrado", alors que la capacité réelle de production était de 5 millions de sacs au sein de la région. En 2013, les producteurs ont donc obtenu la Dénomination d'Origine (DO) "Cerrado Mineiro". Ce signe de qualité certifie que ce café est originaire de la région du Cerrrado et possède des qualités propres à son terroir d'origine. Cette certification assure au torréfacteur et au consommateur que le café arabica (blend de variété avec principalement du Mundo Novo et Catuai) a été produit dans la région délimitée par la certification, sur une altitude comprise entre 800m et 1300m et qu'il a obtenu au moins 80 points suivant la ponctuation SCAA lors de sa dégustation.

La Dénomination d'Origine regroupe 4 500 producteurs répartis sur 17 000 hectares. La Dénomination d'Origine est soutenue par 9 coopératives, 7 associations et 1 fondation. Un organisme indépendant certifie la qualité des cafés, afin de définir s'ils peuvent être certifiés « Cerrado Mineiro » ou non.

Chaque sac certifié, est marqué et couturé avec un code-barres et un QR code qui permettent de tracer le producteur du lot et d'obtenir des informations sur le café. Ces informations sont disponibles depuis le site www.cerradomineiro.org .

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