Colombie BIO - Comuneros La Pradera - café moulu

Colombie BIO - Comuneros La Pradera | café moulu | 250g
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CM41964

Un micro lot équilibré, doux et gourmand, sourcé en direct de la ferme d'Oscar par Joris Pfaff.

Oscar Daza est l'un des rares producteurs de la région de Santander à vendre en direct le fruit de sa production. Ce café est le résultat de son travail groupé à celui de plusieurs autres fermes du même terroir : Aratoca.

Un café de spécialité consensuel, très bien équilibré, gourmand et doux. Labellisé Bird Friendly et Agriculture Biologique, ce café valorise son engagement envers la nature.
Certifié Con Manos de Mujeres, il aide également à créer des systèmes de production plus égalitaires entre les femmes et les hommes en apportant plus de reconnaissance à la place des femmes dans les productions.

8,90 € TTC

35.60€/kilo

Existe aussi en :
Conditionnement
Mouture
Quantité
check_circle En stock

Joris Pfaff

Joris Pfaff

Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris


Une très belle acidité contrôlée associée à de délicates notes aromatiques de citron, de miel et d'agrumes.

Continent
Amérique du Sud
Continent
Amérique du Sud
Pays producteur
Colombie
Pays producteur
Colombie
Région de production
Santander
Région de production
Santander
Producteur
Oscar Daza
Producteur
Oscar Daza
Plantation
Groupement de 8 fermes
Plantation
Groupement de 8 fermes
Altitude de plantation
1700 m 1700 m
Altitude de plantation
1700 m
Période de récolte
Septembre à Décembre
Période de récolte
Septembre à Décembre
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Traitement
Semi-lavé & Wet hulled
Traitement
Semi-lavé & Wet hulled
Séchage
Sur Patios
Séchage
Sur Patios
Variété botanique
Arabica
Variété botanique
Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Torréfaction
Blonde - Légère Blonde - Légère
Torréfaction
Blonde - Légère
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré n°3/5 : Équilibré
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Scoring Q grader
86/100
Scoring Q grader
86/100
Crible / Grade
Specialty coffee
Crible / Grade
Specialty coffee
Labels
Bird Friendly Certifié Bio Con manos de mujeres Bird Friendly
Certifié Bio
Con manos de mujeres
Labels
Bird Friendly
Certifié Bio
Con manos de mujeres
Notes aromatiques
Citron
Miel
Notes aromatiques
Citron
Miel
Famille aromatique
les Fruités les Fruités
Famille aromatique
les Fruités

DLUO conseillée de 1 an

Découvrez en plus sur le sourcing de Joris

Chez les Cafés Pfaff, nous travaillons en étroite collaboration avec un grand nombre de producteurs et coopératives à travers le monde, privilégiant la durabilité et la qualité. En août 2022, Joris Pfaff s'est rendu à la Pradera pour sourcer de nouveaux cafés de spécialité.

C'est parti

La ferme de La Pradera

C'est sur cette plantation de 85 hectares, située à une altitude de 1700 m qu'Oscar Daza produit des cafés biologiques. Il cultive des variétés résistantes à la rouille : Castillo, Tabi, Colombia et d’autres plus sensibles comme le Geisha, Wush Wush, Typica, Moka et Maragogype. La Finca La Pradera est située dans la région de Santander, près du village d'Aratoca, sur les hauteurs du canyon Chicamocha, « fleuve argenté » en langue indigène. 

Oscar défend une caféiculture agroforestière, plus de 15 espèces d'arbres d'ombrage différentes protègent ses caféiers. En plus du café, il produit des bananes plantains, des bananes, des citrons et des œufs provenant de son propre élevage de poulets. Grâce à la polyculture, Oscar assure un ombrage de trois strates à ses caféiers et des revenus complémentaires. 

Certifiée bio et bird friendly, la finca La Pradera répond aux normes environnementales les plus strictes au monde. Le couvert forestier doit fournir un habitat naturel pour les oiseaux et autres animaux sauvages. Les espèces d'arbres doivent être variées et d'au moins 40% afin d'abriter une faune abondante.

L'histoire d'Oscar

Après avoir passé son enfance au cœur des caféiers, il a repris les fermes acquises par son grand-père José Rosario Daza, puis son père : Hector. Il fait aujourd’hui parti de la 3ème génération. Oscar et sa femme Mildred sont à la tête de 13 fermes représentant 185 hectares. Mildred est à l’origine du projet Santa Maria qui promeut la production de café de femmes avec 5 fermes et 80 hectares. 

Véritable homme d’affaires, Oscar est reconnu et apprécié dans la région. Il a reçu de nombreux prix valorisant son engagement et son travail.

Il est également très impliqué dans des projets associatifs locaux et a notamment créé "Pilos del café", un projet de formation à la caféiculture pour les jeunes de l'école Clavellinas. 

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