Nicaragua - Nueva Segovia Maragogype - café moulu

Nicaragua - Nueva Segovia Maragogype - café moulu | 250g
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CM42183

Le Maragogype, un café pas comme les autres…

Réputés à travers le monde pour leur rareté, et leur très grande qualité, les grains de café de variété « Maragogype », aussi appelés « Elephant Coffee beans », ont la particularité d’être jusqu’à 3 fois plus gros que ceux des autres variétés. Ils tiennent leur nom de la ville brésilienne où ils ont été découverts en 1870. Cette récolte de Maragogype se révèle en tasse et donne un café rond au corps consensuel.

10,66 € TTC - 10 %
11,84 € TTC

42.64€/kilo

Existe aussi en :
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Joris Pfaff

Joris Pfaff

Vice Champion de France
Torréfaction 2018
Meilleur Blend Expresso 2017
Meilleur Torréfacteur de France 2014

L'avis de Joris


Une attaque douce, un corps consensuel sur des notes légères de caramel et de chocolat au lait. Un café rond, léger, légèrement fruité qui ravira le palais des connaisseurs du Maragogype… Et des curieux !

Continent
Amérique Centrale
Continent
Amérique Centrale
Pays producteur
Nicaragua
Pays producteur
Nicaragua
Région de production
Département de Nueva Segovia
Région de production
Département de Nueva Segovia
Producteur
Olman et Luis Valladarez
Producteur
Olman et Luis Valladarez
Plantation
Ferme de Buenos Aires
Plantation
Ferme de Buenos Aires
Altitude de plantation
1200 m à 1500 m 1200 m à 1500 m
Altitude de plantation
1200 m à 1500 m
Période de récolte
Novembre à Mars
Période de récolte
Novembre à Mars
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Méthode de cueillette
Manuelle et Sélective
Traitement
Honey Process
Traitement
Honey Process
Séchage
Sur Patios
Séchage
Sur Patios
Variété botanique
Arabica
Variété botanique
Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Type d'assemblage
100% Arabica
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré n°3/5 : Équilibré
Intensité du café
n°3/5 : Équilibré
Scoring Q grader
83/100
Scoring Q grader
83/100
Types de café
Premium et Micro-lot
Types de café
Premium et Micro-lot
Notes aromatiques
Caramel
Chocolat
Notes aromatiques
Caramel
Chocolat
Famille aromatique
les Gourmands les Gourmands
Famille aromatique
les Gourmands

DLUO conseillée de 1 an

L'histoire de la famille Valladarez

Luis Emilio Valladarez a une expérience de 60 ans sur le marché du café. Son parcours a débuté en achetant la petite ferme de Buenos Aires Estate, puis deux autres plantations, La Laguna et El Suyatal. À l'époque, toute sa récolte était vendue sous forme de cerises. Il y a quelques années, il a pris la décision de bâtir sa propre installation de transformation, la Cafetalera Buenos Aires, dans le but de mieux contrôler la production et l'exportation de ses cafés. Aujourd'hui, Luis Emilio travaille en collaboration avec son fils Olman, s'occupant de deux plantations : Buenos Aires Estate et La Laguna. Leur partenariat familial a débuté en 2004 lorsque Olman a commencé à aider son père et son frère à gérer et à administrer les fermes familiales. Depuis 2005, ces passionnés du café ont poursuivi un objectif précis, celui de se faire une place dans le domaine du café de spécialité. Ils ont d'ailleurs participé plusieurs fois à la Cup of Excellence au Nicaragua et ont atteint la deuxième place du classement en 2014 avec un de leur café.

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