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1200 m à 1500 m
n°3/5 : Équilibré
les Gourmands
L'histoire de la famille Valladarez
Luis Emilio Valladarez a une expérience de 60 ans sur le marché du café. Son parcours a débuté en achetant la petite ferme de Buenos Aires Estate, puis deux autres plantations, La Laguna et El Suyatal. À l'époque, toute sa récolte était vendue sous forme de cerises. Il y a quelques années, il a pris la décision de bâtir sa propre installation de transformation, la Cafetalera Buenos Aires, dans le but de mieux contrôler la production et l'exportation de ses cafés. Aujourd'hui, Luis Emilio travaille en collaboration avec son fils Olman, s'occupant de deux plantations : Buenos Aires Estate et La Laguna. Leur partenariat familial a débuté en 2004 lorsque Olman a commencé à aider son père et son frère à gérer et à administrer les fermes familiales. Depuis 2005, ces passionnés du café ont poursuivi un objectif précis, celui de se faire une place dans le domaine du café de spécialité. Ils ont d'ailleurs participé plusieurs fois à la Cup of Excellence au Nicaragua et ont atteint la deuxième place du classement en 2014 avec un de leur café.
