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Sélection Rigoureuse
À l’instar du vin, chaque pays producteur de café propose une multitude de qualités différentes, allant du meilleur au pire. Ainsi, une appellation telle que « 100% pur Arabica du Guatemala » n’est pas plus un gage de goût ou de qualité qu’un « 100% vin de France ». Il existe donc une multitude de facteurs impactant le goût et la qualité du café. Ces facteurs sont liés au prestige du terroir, à son altitude, à la qualité des variétés botaniques cultivées, ainsi qu’à la qualité du travail de l’homme (politique d’ombrage, récolte, triage…).
Nous sélectionnons les meilleurs grains issus des plus prestigieuses régions de production, auxquels nous apportons tout notre savoir-faire de torréfaction artisanale française, afin de ne vous proposer que LE MEILLEUR DU CAFÉ.
Contrôle Qualité
Notre contrôle qualité est effectué systématiquement par un prélèvement d’échantillon à la livraison de nos cafés verts. Nous contrôlons la traçabilité ainsi que la conformité des cafés reçus à travers des analyses tels que le contrôle des marques ICO, le crible (taille des grains), le taux d’humidité, la densité et la présence de défauts.
L’échantillon est ensuite torréfié et dégusté pour contrôle de ses qualités organoleptiques.
Torréfaction Artisanale Française
Nous torréfions selon la méthode artisanale, c'est-à-dire une cuisson lente, à cœur, permettant de libérer tous les arômes du café. La cuisson de chacun de nos crus est façonnée suivant un profil personnalisé afin de magnifier leurs complexités aromatiques.
Engagement Fraîcheur
Notre outil de production est spécialement adapté en fonction des origines et des volumes de vente pour garantir la fraîcheur de torréfaction de chacune de nos qualités.
Cette méthode de travail, sans stock, nous permet de proposer la plus grande fraîcheur de torréfaction sur l’ensemble de notre gamme.
Après la torréfaction, nos cafés sont stockés 72 heures dans des étouffoirs afin de permettre leur dégazage. Les cafés sont moulus de façon à s' adapter parfaitement à votre type de préparation (cafetière filtre, cafetière bodum, cafetière expresso, etc.).
Moulus juste avant leur expédition, nos cafés vous garantissent des arômes intenses que trop souvent les industriels nous ont fait oublier.
Conditionnement Écologique
Ce qui a toujours fait la particularité de nos sachets de café, c’est la grande praticité dont ils font preuve. Certains d’entre vous les apprécient pour leur zip permettant de conserver le café dans un emballage hermétique. Pour d’autres, c'est la valve fraîcheur qui séduit, permettant un dégazage optimal et la diffusion du doux parfum de nos cafés. Nous avons étudié toutes les possibilités pour parvenir à conserver ces éléments, en utilisant des matériaux qui s’intègrent parfaitement dans la composition des sachets 100% recyclables. Et soyez rassurés, si nos sachets sont désormais plus responsables, ils sont toujours aussi pratiques.